豇豆角蒸卤面的做法

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主料

特细面条(250g)，雪花猪肉(200g)，豇豆角(400g)

辅料

盐(5g)，五香粉(1g)，黄酒(15g)，姜(15g)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃

2、然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟

3、蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象。

4、猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉

5、锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下

6、然后倒入草菇老抽翻炒均匀

7、最后加入约150克左右的开水煮上半分钟

8、豇豆角切寸段放入

9、加入盐

10、翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟。

11、把蒸好的面条放入炒好的菜中

12、翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干

13、然后再次放入蒸隔中

14、继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦。

菜谱简介

今天做我们河南的特色面条卤面，之所以说是河南特色，是因为这个蒸的卤面是河南的特色面食，它在老百姓中代代流传，而且几乎是家家都会做。这个面主要是用特别细的面条，工艺则主要是蒸，因菜是炒了以后和面条拌好再蒸，两次的蒸，让面条即筋道又入味，河南人都爱做这种面，长期在外的也时时会想念这个面的。

小诀窍

面条一定要选特细的才好吃

小常识

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