鲜虾蛋饺汤的做法
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主料
虾(200克),蛋饺(250克),熟鹌鹑蛋(适量),猪肉末(8个),山药(适量)
辅料
青菜(50克),香菇(10朵)
厨具
不粘锅、炒锅
步骤
1、准备鸡蛋饺子材料。
2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
4、将鸡蛋打散成蛋液待用。
5、不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
6、趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。
7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
8、准备鲜虾蛋饺汤所需材料。
9、2、 锅里油烧热,放入葱、姜炒香。
10、放入虾,淋入少许料酒,煸炒至虾变红。
11、锅里倒入清水,大火煮沸。
12、加入蛋饺,再次煮开后转中火焖煮5分钟。
13、锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋,再放入青菜煮至断生。
14、加适量盐、胡椒粉调味,出锅前淋上香油即可。
15、撒葱花,趁热食用。
菜谱简介
鸡蛋饺是冬天过年时家里必做的食物,俗话说:好吃不过饺子,用鸡蛋做的饺皮营养更丰富并且口感更鲜美。这道汤里加了蛋饺、虾、香菇,口感清淡,但鲜美,老少皆宜。
小诀窍
蛋饺小贴士:
1、山药可以替换成荸荠,馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。
2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的;有的话用这个小煎锅更省事些。
3、一次多做点,放冰箱冷冻起来,下次再吃时就方便了。
4、白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。
小常识
猪肉末的作用
补肾养血,滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴
山药做法技巧1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的作用山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
山药食用禁忌山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
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