香辣豆腐的做法

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主料

北豆腐(400g)，辣椒碎和辣椒粉(20g)，麻椒(1g)，香叶(1片)，蚝油(5g)，鸡精(0.5g)

辅料

辣椒段(3g)，花椒(1g)，八角(1个)，生抽(20g)，盐(2g)

厨具

平底锅

步骤

1、配料图

2、锅放少许底油烧热 大概40g。

3、把除了豆腐 盐 鸡精以外的所有材料放到一个小碗。将烧开的底油浇上去。

4、然后用筷子搅一下 一份香喷喷的秘制辣椒油就做好了

5、北豆腐切片，一点要是北豆腐因为嫩的豆腐煎的时候会散

6、平底锅放底油 将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少

7、将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少

8、一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍

9、两面都煎好之后把刚才做好的辣椒油 放进去

10、加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的

11、煮5分钟之后 放盐和鸡精 大火收汁。

菜谱简介

前两天做完这道香辣豆腐发群里后，小伙伴们都很喜欢，纷纷表示看起来很下饭很好吃的样子，于是今天就写了这道豆腐。其实吃豆腐看似简单，但是真想好吃入味也没有想象中那么简单。首先得把豆腥味都遮住或者转化掉，这是豆腐好吃的关键；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即将露肉的季节，请愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！

小诀窍

1、如果买到白豆干 可以省略5、6、7步 直接放水放辣椒油煮就好了 那样简直简单的不要不要的！不过这样也别有一番风味。2、今天我没有放冰糖 如果喜欢甜口的可以按自己口味添加 大概10g差不多。3、不需要再放生抽了 辣椒油里面已经有了 上色足够用，盐也不用太多！4、大家其实可以发散思维 做成孜然五香都可以啊！5、这种做法的辣椒油吃面啊 什么的加点都是香的不要不要的 如果你高兴还可以放些白芝麻

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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