春笋大骨汤的做法

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主料

猪大骨(两根)，春笋(三斤半)

辅料

生姜(一块)

厨具

高压锅

步骤

1、大骨用温水洗净。

2、姜切片或拍碎。

3、将竹笋去掉老的部分，洗净后，切成大小合适的厚片。焯一下水待用。我这次使用的是从冰箱里拿出提前处理好的竹笋。

4、放水里稍微化一下，连水带笋一块儿倒进高压锅里的。

5、将大骨、竹笋、生姜放入高压锅，加入适量盐，清水。

6、放入少许花椒。

7、少许白胡椒粉。

8、合上盖，烧开后炖18分钟。

9、炖好的汤。

10、炖好的春笋猪骨汤。

菜谱简介

为什么说是家乡春笋大骨汤呢？这是因为这次用的春笋是老爸上个月从老家过来避暑，临上飞机前，现从妹夫家的竹林里挖起来的。妹夫家门口是道堡坎，堡坎下种着一片竹林，一大排枇杷树和其他果树。竹林边上有几片菜地，妹夫他爸妈种了很多种应季蔬菜，青翠碧绿的，都是给自家人享用的。不远处是条小河，妹夫他爹每天夏天都会去捞鱼捞虾。这里的一切，很快就要消失了，因为规划给了重庆的两江新区，所有居民，全部迁出，要为城市的发展让路。 老爸的气力有限，只搬来了三个竹笋。不要小看这三个，足足有十几斤呢。三个巨大的直竹笋，很嫩，没办法一顿吃了，于是把笋子洗净，切成大小合适的厚片，用水焯了一下，按每次吃的量分好，装进保鲜袋里，放到冰箱里冷冻了起来。吃的时候，再拿出来，可以直接放到锅里炖了。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

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