猪肉大葱包子的做法

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主料

猪肉馅(800克)，大葱(数根)，干面粉(800克)，清水(600克左右)，酵母(10克)

辅料

酱油(适量)，盐(适量)，植物油(30克)，肉馅用清水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻

2、大葱数根，可根据口味调整数量

3、肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味

4、拌好的猪肉大葱馅真漂亮

5、面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成

6、检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功

7、面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿

8、包入适量馅，包成自己喜欢的模样

9、包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟

10、关火，焖5分钟再掀盖

11、皮很薄，没有像厚皮那样鼓鼓的，肉汤都渗透出来了，真想赶快吃一个

12、果真是薄皮大馅，真入味

13、太好吃了，再来一碗清粥吧

菜谱简介

猪肉大葱包子可以说是经典美味了。不喜欢吃厚厚的皮，所以把包子皮擀得薄一点儿；喜欢吃带汤儿的馅，所以可以把肉馅多打进点水。口味随意，美味享不停。

小诀窍

面团和馅儿量只是一种参考，请根据自己的口味来调整噢！检验面团发酵是否成功，就看那个方法，掀起面团，下面有均匀密实的气孔，发酵成功；面团如果太粘手，可适量用些干面粉；大葱要临包之前再与肉馅混合，否则有臭葱味，影响口感和味道。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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