锅巴土豆的做法

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主料

新土豆(1个)，小米椒(三颗)，小葱(2根)，辣椒粉(一勺)，孜然粉(4g)，食盐(3g)，花椒粉(适量)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、准备食材。

2、将土豆洗干净，切成滚刀块，放在蒸锅蒸熟。（上面盖上器具，防止水分渗入。）小米辣用剪刀剪成碎粒。

3、土豆蒸熟后，平底锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

4、撒上除各种调料，最好网筛筛，这样比较均匀。

5、放入切碎的小米椒和小葱各一半，煸到闻到辣椒的香味。

6、起盘，撒入另一半的小米椒和葱花。

菜谱简介

土豆是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。北方人在四季中最常见的、最常吃的就是土豆。土豆是我们最常见的便宜蔬菜，人们储存秋冬菜，也常少不了土豆。 土豆可以换着各种花样吃，和肉一起炖着吃， 单独的清炒或者凉拌的都很好吃。 土豆是一种神奇的食材， 它可以和其它的食材搭配做出美味的菜式， 也可以单独做成美味的小吃。 而且它所含的营养也很丰富。 锅巴土豆是一道有名的四川小吃， 制作方法简单， 即使你是厨房新手也可以做得很美味。

小诀窍

1：土豆最好选新的，不是冬天盾下来的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。



2：蒸土豆时盖上器具防止水蒸汽进入土豆，否则煎出的土豆口感不脆，还水兮兮的，不是忒好吃呢。

3：在煎土豆的时候要中小火慢慢的煎，尽量把每一面都煎脆，咬在嘴里才有嚼头。

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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