辣白菜的做法

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主料

新鲜白菜(5斤)

辅料

圆葱(50克)，白萝卜(100克)，苹果梨(一个)，西芹(50克)

厨具

其它

步骤

1、选白口白菜摘洗净从中剖开一分为二

2、在每层白菜撒抹盐，尤其在根部要抹匀，搁置3个小时

3、准备一盘淡盐水将白菜放入，腌制7个小时

4、7小时后捞出白菜冲洗一下，挤出多余的水分备用

5、制作辣椒酱：将1辣椒粉:3辣椒面混合后，用江米汤或热水沏开混合后的辣椒面，加入20克盐凉透

6、备辅料

7、将苹果梨、西芹、圆葱切丁

8、装入打碎机

9、打成泥

10、加到辣椒酱里搅拌

11、蒜、姜切末加入辣椒酱中

12、白萝卜、圆葱切丝、香葱切断放入辣椒酱中加入白糖，拌均匀即完成辣白菜用的辣椒酱

13、将制成的辣白菜酱分层抹于白菜上

14、装入玻璃器皿或坛中温度在0---4度7天后即可使用

小常识

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老

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