西瓜仁海绵杯子蛋糕的做法

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主料

低粉(180g)，细砂糖(150g)，鸡蛋(6个)，玉米油(45ml)

辅料

西瓜仔仁(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、称量好制作蛋糕的食材。

2、西瓜仁用电饼铛焙熟。

3、将6个鸡蛋打入厨师机的专用盆中。

4、先用低速将鸡蛋打成粗泡。

5、然后倒入150克的砂糖。

6、高速打发20分钟左右。

7、全蛋液打发至提起打蛋器头部，蛋液不会滴落。

8、将玉米油倒入全蛋液中，继续搅拌均匀。（约10秒)

9、分三次加入过好筛的面粉，并用硅胶刀轻轻翻拌均匀.

10、焙好的西瓜仁倒入一半，拌匀.

11、分别倒入纸杯。上面再将剩余的西瓜仁撒在面糊表面。

12、烤箱180°预热，上下火，中层。烤20分钟左右。

13、取出放凉。

14、成品特别的柔软，好吃。

菜谱简介

制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。这款海绵蛋糕，因为是全蛋打发，需要时间比较长，需要一点点的耐心，全程需要20分钟左右。

小诀窍

烤20分钟表面上色，用牙签再其中的一个蛋糕中扎进去，拔出，牙签出来是干净的，就证明蛋糕熟了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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