香辣小龙虾的做法

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主料

龙虾(两斤)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，八角(适量)，郫县豆瓣(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、龙虾先剪掉须线，拔掉背上的虾线在清水里反复清洗，我用牙刷刷的

2、准备好材料：葱，姜，蒜切碎，干辣椒切段，花椒，八角，郫县豆瓣

3、一瓶啤酒，我没用黄酒，所以一瓶啤酒全部倒下去代替水，这样龙虾更香了～～

4、热锅下冷油，冒烟，把花椒倒入爆香～我放的油比较多，比烧一般的菜多了一倍的油～

5、花椒爆香后倒入葱头（葱叶等下放），姜，蒜，干辣椒，八角～翻炒几下～～

6、放入2勺豆瓣，倒入一勺白糖，不断翻炒，炒出红油～～

7、再倒入龙虾～～

8、放少许盐(盐少放，因为豆瓣已经是咸辣的了)，倒少许醋～，再把一瓶啤酒倒入，差不多与龙虾齐平

9、盖上锅盖大火炖十分钟～～等到汤汁剩下一半时撒上鸡精， 撒葱叶装饰即可～～

菜谱简介

夏天来了，大排档的主菜龙虾也来了。 今天早上在菜场买来2斤龙虾当中午的主菜了～～

小诀窍

烧龙虾料放足一些真的就很好吃，我想大排档他们应该还放了一些他们祖传秘方之类的材料。不过我们自己偶尔在家这样做着吃更放心～～

小常识

龙虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳

;通乳抗毒

;养血固精

;化瘀解毒

;益气滋阳

;通络止痛

;开胃化痰

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