烙韭菜饼的做法

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主料

面粉(500克)，韭菜(600克)

辅料

木耳(适量)，鸡蛋(2个)，虾皮(适量)

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

1、将面粉用凉水和好放保鲜袋醒一会

2、将韭菜与木耳择净洗净

3、将韭菜、木耳切碎放盆中加入虾皮与各种调味料拌匀

4、将鸡蛋打在碗中搅成蛋液备用

5、将醒好的面团做成面剂，赶成薄面皮

6、将拌好的韭菜馅均摊在面皮上，淋上蛋液，将另一张面皮盖在上面，把边缘压实。

7、电饼铛预热烙4至5分钟即熟

8、OK了，一共烙了4张，只拍了3张的图

9、用刀两分为四页吃饭了

菜谱简介

烙韭菜饼是在济南农村居住时，跟邻居学的，当地人叫做擀菜饼，又其是夏季雨天，大家不能下地干农活了，邻居几家女人就喜欢买些韭菜在一起擀菜饼。一起择韭菜、和面，在一个家里用停大的一个锅烙菜饼，有擀的，有烧火的，有烙的有说有笑的，做好了，男人和孩子也该回来了，至此各人端着各人家的饼回家了，那种生活真是很怀念的。

小诀窍

1、此饼和面和水饺面要一样，关键在擀皮要薄并均匀。

2、此菜饼即经济实惠，又简单好做，即适合正餐，也适宜早餐。
3、和面夏天用凉水，秋冬用温水。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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