酸菜鱼的做法

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主料

草鱼(1条)

辅料

酸菜(适量)，葱(适量)，料酒(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、1-1.5kg草鱼一条

2、酸菜鱼调料一份，额外加酸菜一份。

3、鱼头剁开，鱼骨切段，鱼肉切片拌入腌制料把鱼腌制15分钟。

4、切葱姜蒜备用。

5、锅中放底油烧热。

6、葱姜蒜干辣椒爆香。

7、倒入调料包内酸菜大火翻炒5分钟左右。

8、锅内放开水（高汤最好）

9、鱼头鱼骨放入汤内中火炖煮。

10、待鱼头鱼骨锅中煮熟之后，将鱼片依次均匀放入锅中。开大火煮至鱼肉变色成熟装盘出锅即可。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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