蒜苔炒猪皮的做法

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主料

熟猪皮(适量)，蒜苔(适量)，红椒(二个)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、熟猪皮切成条。

2、蒜苔洗净切成段，红椒二个切成圈。

3、姜蒜切成末，葱切花。

4、锅里放油爆香姜蒜，放入蒜苔和椒圈，调入盐炒断生至入味。

5、倒入猪皮继续翻炒，加入少许清水烧至猪皮软身。

6、调入生抽，少许老抽，鸡粉，放入葱花炒匀即可上碟。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

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