萝卜烧排骨的做法

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主料

排骨(900克)，大萝卜(一根切块)

辅料

姜(适量)，香草(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料：排骨900克。

2、白白胖胖的大萝卜一根切块。

3、配料：姜、八角、香草、辣椒、桔皮。

4、调料：油盐、老抽、米酒。

5、先来烧滚水。

6、把排骨焯血水。

7、洗净备用。

8、热锅下油烧热。

9、把配料都倒入爆出香味。

10、然后倒排骨翻炒有点焦香味。

11、再加萝卜一起翻炒。

12、加老抽少许盐入味均匀上色。

13、然后加两勺米酒一起翻炒均匀(因米酒是甜的所以不用炒糖色也不用再加冰糖)。

14、加入开水煮开。

15、转入高压锅压30分钟即可装盘。

菜谱简介

今天是立冬，也就是说从今天开始就进入冬季了，冬季是可以大补的时节，瘦男瘦女们多囤点脂肪好过冬哦!这年头大家都讲究养生之道，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这时节的白萝卜水汪汪的真是好吃，不管是炒肉炖汤还是烧肉，都非常地道，能做很多的美味，如：萝卜烧牛腩(牛肉太贵了今天问了一下要24元一斤呢，不舍得吃)、萝卜红烧肉、萝卜烧排骨、萝卜炒肉丝倒是桌上常客，嘿嘿!今天我就给大家上一道非常地道经典的宴客家常菜：萝卜烧排骨。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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