野菜素煎包的做法

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主料

全麦面粉(适量)，野菜(适量)，豆腐(适量)

辅料

酵母粉(适量)，水(适量)，淀粉(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、面粉加适量酵母粉、水和成软硬适中的面团盖盖饧发

2、饧发至原来的1.5倍大

3、野菜摘好洗净锅里烧开水焯烫一下捞出，挤去水分切碎备用

4、葱切碎备用

5、豆腐切小碎丁备用

6、锅里倒入植物油把花椒炸一下，炸出香味后捞出花椒

7、下切好的豆腐丁煸炒微微发黄即可

8、把野菜、葱花、豆腐丁放入大的容器里，加五香粉、盐调匀

9、把饧发好的面团排气揉匀分成大小均匀的小面剂子

10、把小面剂子揉圆按扁擀成圆片

11、每个圆面片包适量调好的馅，直到把所以的剂子包好

12、锅里放少许油放入包子生坯，将底部略微煎一下

13、加一小碗水盖盖，小火慢慢煎制，大约7分钟左右再倒入薄薄的水淀粉

14、煎制水基本烧干即可

15、出锅装盘慢慢享用吧

小诀窍

炸花椒时可以多倒一些油，这样在调馅的时候就不用放油了，整个煎制过程一定要用最小火力。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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