鱼羊合鲜的做法

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主料

羊肉(350克)，鱼肉(100克)

辅料

娃娃菜(2颗)，金针菇(80克)，葱姜(适量)，枸杞子(适量)

厨具

搅拌机、煮锅、炒锅

步骤

1、主料：羊腿，花鲢鱼尾。

2、先把羊腿放入水中漂洗去血水。

3、汆水后放入煮锅，加葱姜将其煮熟，汤汁留下备用。

4、鱼尾去骨，去皮，去鱼红。

5、切成小块，漂洗干净，加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。

6、把打好的鱼茸加盐搅拌上劲，再加少许色拉油拌匀。

7、把鱼茸装入裱花袋挤出菊花形的鱼圆。

8、中间放一颗枸杞子点缀。

9、滑入水盆中，小火汆熟。

10、把煮好的羊腿肉剔出，切成片。娃娃菜切好，金针菇洗净。

11、娃娃菜和金针菇汆水后放入锅仔中。

12、起锅放入少许葱油，加野山椒煸一下，放入切好的羊肉，加入羊肉白汤烧开调味，倒入锅仔中。

13、放入汆熟的菊花鱼圆。点燃锅仔底座酒精。

菜谱简介

汉字【鲜】是由鱼和羊组成。这两种食材也是百姓餐桌上的常客，其营养和功效在这里就不赘述。这道菜由鱼肉和羊肉搭配而来。羊肉酥烂，鱼肉滑嫩，鲜香味美。精工细作，老少皆宜。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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