香橙戚风蛋糕的做法

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主料

全蛋(6个)，蛋白(1个)，低筋面粉(225g)，糖(250g)，泡打粉(1大匙)，盐(1小茶匙)，油(120ml)，橙汁(180ml)，塔塔粉(1/2小茶匙)，橙子皮(1大匙（可选）)，糖粉(1大匙（可选）)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、分离6个蛋黄蛋白，追加一个蛋白

2、打发蛋白，一边打一边加入塔塔粉和1/3的糖，知道将蛋白打到干发

3、把剩下的2/3的糖加到蛋黄里

4、打直蛋黄变淡黄色

5、加油，继续打

6、加入橙汁，混匀

7、将低筋面粉，泡打粉，盐过筛，倒入液体糊里

8、搅拌直均匀，加入一大匙橙子皮

9、分3次将打发的蛋白混入蛋黄面糊中

10、将打发蛋白和面糊混合均匀

11、将混好的面糊倒入戚风蛋糕模中。放入预热好的烤箱（170度），烤大约50分钟，直到牙签插入拔出不粘生面糊为止。

12、刚出炉的蛋糕会有裂纹，不过没关系，盛盘的时候这会是蛋糕底部。

13、倒扣蛋糕模，待冷却

14、脱模

15、撒上糖粉装饰

菜谱简介

戚风蛋糕的美就在于它的蓬松，可以让大家没有负担的享受品尝甜点的快乐。这款戚风蛋糕的特别之处就在于，您可以依照自己的喜好更换口味（见小窍门）。除此以外，多加入的泡打粉可以帮助降低失败的几率。绝对是很值得一试的配方哦！

小诀窍

制作蛋糕前一定要记得将烤箱预热到170度。如果想尝试做别的口味的蛋糕，可将180ml的橙汁换成其他口味的饮品，如绿茶或者草莓汁芒果汁等。塔塔粉的作用是帮助打发蛋白，以及增加打发蛋白的稳定度。但是如果不方便买到，可以用1小茶匙柠檬汁代替。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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