酒酿西米露的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酒酿西米露的做法的相关教程：主料酒酿(适量)，西米(适量)辅料藕粉(一袋)厨具煮锅步骤1、锅中水烧开，倒入西米2、煮20分钟左右，这时候中间还有好大的白点呢3、将煮西米的水滤掉4、再用清水将西米清洗一下5、再来第二轮煮西米的过程

主料

酒酿(适量)，西米(适量)

辅料

藕粉(一袋)

厨具

煮锅

步骤

1、锅中水烧开，倒入西米

2、煮20分钟左右，这时候中间还有好大的白点呢

3、将煮西米的水滤掉

4、再用清水将西米清洗一下

5、再来第二轮煮西米的过程冷水下锅，水要稍稍多一点

6、水开后小火煮40分钟左右，至中间还有小白点时即可

7、关火后焖一会

8、将煮西米的水滤去西米就煮好了，好粉好Q哦如果为了省事，此步也可略去，直接就加糖煮好了

9、锅中放凉水，将西米一块放入

10、将一袋藕粉用少量温水调开

11、在煮西米的锅中加入适量白糖

12、加入三匙酒酿

13、待锅中水沸后，改小火

14、倒入调好的藕粉

15、边煮边搅拌

16、待煮至透明粘稠即可

菜谱简介

酒酿是我们所熟悉的，而西米对我来说就相对陌生些，以前曾把西米买回来，和煮稀饭一样冷水下锅，最后下场可想而知，让我来百度一下吧：西米非米，学名叫西谷米，是印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等东南亚国家的特产。在这些国家的许多岛屿上，生长着一名叫西谷椰子的树也叫西米棕榈树，树干粗直，成熟后长出花穗，茎髓树干充满了淀粉，当果实成熟后，便吸取淀粉，使茎中空。一般树的生命为20年，开花后就死去，人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段１米左右，再纵劈为二。用刀将茎内的淀粉刮出来。浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，如果把上面的水倒掉，干燥后再筛子制成颗粒，大颗的称为弹丸西米而小粒的唤作珍珠西米。西米的主要成分是淀粉，有健脾，补肺，化痰,治脾胃虚弱和消化不良的作用；同时，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。哇，爱美的美女们，多吃点吧

小诀窍

西米第一次煮一定要开水下锅
藕粉是甜的，糖要酌情少放

小常识

西米做法技巧

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

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