香菇焖猪蹄的做法

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主料

猪蹄(1000克)，香菇(50克)

辅料

红枣(20克)，京葱(50克)，姜(20克)，花椒(15粒)，李锦记秘制红烧汁(30克)，老抽(10克)，料酒(20克)，冰糖(20克)，盐(4克)，水(450克)

厨具

电饭煲

步骤

1、猪蹄洗好剁块。

2、备好香菇和红枣，香菇用清水泡开。

3、切好姜片，葱片，花椒15粒。

4、锅中加入姜葱二三片，加入花椒粒。煮开。

5、加入猪蹄大火煮5分钟后捞出去细毛，温水冲洗干净。

6、放入铁釜内胆中，加入姜葱、香菇、红枣。

7、加入冰糖和酱油、料酒。

8、加入清水。大约450克水。我加了400克，焖了1小时，剩下的汤汁不多。水量可以沫面。

9、通电，按烹饪，蒸煮。时间为1.10小时。

10、时间到美味即成。撒些香菜或蒜叶末。

11、味道刚刚好啊，甜度还是咸度都合了家人口味。

菜谱简介

感觉香菇和哪种食物搭在一起都特别的香，无论是炖汤，还是炒食，焖炖煮都合味道。锅在工作的时候，总是飘出阵阵香气，整得人家都想掀盖来尝尝了哈。这是电饭锅版的哦，用高压锅或是砂锅都可，时间要看锅具来变。食材：猪蹄1000克、香菇50克、红枣20克配料：京葱50克、姜20克、花椒15粒、李锦记秘制红烧汁30克、老抽10克、料酒20克、冰糖20克、盐4克，水400-450克

小诀窍

1、猪蹄在姜葱水中加入花椒，可以去腥提味。2、喜欢五香之类的可以放些八角香味。3、香菇可换为其他蔬菜食材。

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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