油焖春笋的做法

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主料

春笋(400克)

辅料

红干辣椒(适量)，葱(适量)，白糖(适量)，酱油(适量)，黄酒(适量)，蚝油(适量)，油盐(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块；

2、烧锅水， 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟；

3、 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；

4、 再放入焯过水的春笋翻炒；

5、 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；

6、 加盖焖煮上三分钟；

7、 大火收汁即可。

小诀窍

1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味； 2. 煸炒出大料香味后将其捞出；3. 加入黄酒味道更好； 4. 焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

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