豆豉鲜剁椒的做法

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主料

红辣椒(2斤)，豆豉(1包)

辅料

蒜头(半斤)，生姜(1小块)

厨具

其它

步骤

1、准备好所以的材料。

2、辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。

3、晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。

4、蒜头和生姜也全部切碎。

5、切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。

6、带上一次性的手套搅拌均匀。

7、剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。

8、锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香

9、倒入剁椒。

10、保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。

菜谱简介

盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！ 自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。 豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。 动手做起来，放心大胆吃起来！

小诀窍

尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。

油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。

吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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