掉渣饼的做法

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主料

肉末(40g)，面粉(300g)，盐(3g)，酵母(3g)，水(180g)

辅料

葱末姜末(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。

2、锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

3、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。

4、将锅里香料，香葱，滤出。

5、剩余的油，就是葱油。

6、掉渣饼材料备好。

7、酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。

8、揉成团。

9、发到2倍大。

10、肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。

11、葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。

12、面团分割成4个。

13、取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。

14、撒上一层肉末。

15、放在烤盘上200°烤15分钟即可。

菜谱简介

掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，但也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了，虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖，但因为出过事也不敢买了，现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀，所以这次就在家动手做了个试试，吃起来很不错呢，做了4块，自己就一次吃了3块。。。

小常识

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