剁椒烧冬瓜的做法
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主料
冬瓜(500g)
辅料
五花肉(50g)
厨具
炒锅
步骤
1、冬瓜去皮,切成大厚片;
2、五花肉切丝,姜切片;
3、起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒剁椒至出红油;
4、加入姜片,爆出香味儿后,在加入五花肉,煸炒至肉丝变色;
5、加入冬瓜,翻炒均匀,至冬瓜片边缘微微透亮;
6、加入适量开水,没过冬瓜1/3即可;
7、加入泡山椒,翻炒均匀,大火煮开,盖上锅盖,小火焖炖至冬瓜熟烂;
8、加入酱油和醋调味;
9、加入少许盐和糖调味儿;
10、最后少量多次加入适量水淀粉,推至汤汁略浓稠,即可。
菜谱简介
一勺剁椒、几粒泡山椒,让清寡的冬瓜变成了爽辣过瘾的下饭菜——
小诀窍
1、冬瓜片切得厚一点儿,也不要炖到过于烂糊,要保留一点儿冬瓜的清香味儿才好。
2、自己调节辣度,如果想更辣可以与剁椒一起煸炒山椒,辣味会更充分,我不能吃太辣,所以没有煸炒山椒。
3、谨慎用眼,剁椒很咸的。
小常识
冬瓜做法技巧
1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性凉,不宜生食。
3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
冬瓜的作用消渴不止;
浮肿喘满;
痔疮肿痛;
热毒、痱子;
肾病、水肿、肝硬化腹水;
癌症
脚气病;
高血压、糖尿病;
动脉硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏维生素C。
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