新年卡通小蛋糕的做法
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主料
蛋黄(2个),蛋白(2个),全蛋(1个),玉米油(35克),蛋糕粉(42克),白糖(40克)
辅料
盐(1克),巧克力豆(12粒)
厨具
打蛋器、电烤箱
步骤
1、全部材料准备好
2、两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中,第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中
3、用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀,再倒入玉米油拌匀
4、筛入蛋糕粉
5、搅拌均匀,无干粉颗粒
6、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,加入20克白糖,低速转中速打发
7、打到白色细腻泡沫时,加入剩下的20克白糖,继续中速打发
8、提起打蛋头,蛋白呈短而直的小角即可
9、取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀
10、将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
11、翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12、硅胶模具内部提前抹好玉米油,将蛋糕糊用小勺舀入模具中,平模即可
13、将模具放在烤盘上,送进预热好的烤箱中层,上火150度,下火160度,20-25分钟
14、出炉后倒扣在晾架上,凉后可轻松脱模
菜谱简介
超级可爱的模具,红红火火的,带着新年的热烈气氛。虽然蛋糕的形象还是圣诞节的——小雪人、驯鹿、雪橇,但是对于童心未泯的人来说,萌萌的卡通造型永远都特别喜欢。我用它做了几个小蛋糕送给亲戚家的小朋友。想必小朋友见到后肯定欢呼雀跃。蛋糕的配方参考了美食达人宝妈小厨的呆萌小蛋糕的做法。对于硅胶模具使用还不熟练的我来说,这真是极好的借鉴。原方的量能做很多个小蛋糕,考虑到我实际所用的模具,我将其减量操作,但制作手法还是保留了原方。所以再次感谢宝妈小厨!
小诀窍
此方法既有戚风的细腻,又有海绵的厚实,真的很不错;模具内部抹油,利于脱模;此配方刚好为6个小蛋糕的量;时间和温度视自家的烤箱来调整。
小常识
蛋糕粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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