腐竹回锅肉的做法

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主料

半熟的带皮五花肉(适量)，腐竹(适量)

辅料

青椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、看看原料吧

2、腐竹在温水中泡开。

3、腐竹切段，青椒切菱形块。

4、五花肉切大片。

5、腐竹焯水备用。

6、用葱姜炝锅，放入豆瓣酱小火炒制，避免糊锅。

7、炒出红油，放入五花肉煸炒，炒到五花肉出油，放入料酒，酱油，白糖继续炒。

8、炒到香味四溢，放入腐竹，炒匀。

9、出锅前放入青椒和蒜片。

10、翻炒均匀即可。

11、看看成品吧

菜谱简介

做一道腐竹回锅肉，五花肉是提前煮好的，将五花肉洗净焯水后，放入锅里，加葱姜料酒大料煮至六成熟，捞出晾凉。

小常识

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

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