菌菇小炒的做法

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主料

鱿鱼(100g)，海鲜菇(120g)，干木耳(适量)

辅料

姜(1片)，大蒜(1瓣)，料酒(适量)，盐(1勺)，生抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料，海鲜菇洗干切2段，干木耳泡发待用

2、姜、 大蒜切开

3、鱿鱼剖开，洗干净里面，

4、在里面那层打上花刀，花刀如果打反了，就卷不起来了

5、切块，我随意地切了

6、爆香姜蒜

7、放入海鲜菇和木耳大火翻炒，把菜炒软

8、加入鱿鱼继续炒

9、加入料酒

10、加入生抽

11、加入食盐

12、大火炒片刻，加入少许鸡精，收一下汁即可装盘

菜谱简介

年后来清清肠

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导：

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；

2. 鱿鱼仔分切小块，更宜入味；

3. 清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

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