猪骨煲西洋菜的做法

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主料

西洋菜(1把)，猪骨(500克)，红罗卜(1个)，姜(1小块)

辅料

厨具

汤锅

步骤

1、准备所需材料。

2、红罗卜去皮滚刀切块，姜去皮拍扁。

3、猪骨头洗净，放入锅内焯一焯水，去掉血渍，捞出冲一冲水。

4、汤锅加入适量清水，放入猪骨头、姜块煲开。

5、西洋菜洗净

6、将冼净的西洋菜在中间切一刀

7、汤锅煲开后加入红罗卜

8、再加入西洋菜，大火煲开改用小火煲2小时，放盐调味即可。

菜谱简介

西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。食疗作用：1．西洋菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。　西洋菜十分鲜嫩，炒的时候不宜炒得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。西洋菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。2．西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。是治疗肺痨的理想食物。

小诀窍

孕妇及寒性咳嗽者不宜食用
西洋菜在市场买回来时，最好用盐水泡浸10分钟。
西洋菜的食用方法有很多，可作沙拉生吃，作火锅和煲汤、盘菜的配料。很多南方人认为西洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

小常识

西洋菜的作用

清热止咳、清燥润肺、化痰止咳；

利尿、通经；

避孕、流产

煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

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