大盘鸡的做法

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主料

土鸡一只、(适量)，青红灯笼椒各一个(适量)，大蒜、(适量)，生姜(适量)，葱、(适量)，大料(适量)，八角、(适量)，食盐、(适量)，十三香(适量)，粉条、(适量)，花椒、(适量)，朝天椒一把、(适量)，香叶、(适量)，土豆(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材。

2、锅中烧热油，放入葱姜蒜朝天椒翻炒。

3、3：放入鸡肉翻炒，炸干水分。

4、倒入酱油、十三香翻炒均匀，加砂糖，啤酒。

5、 放入八角、大料、香叶等。

6、 倒入水，漫过鸡肉。

7、水开后小火慢慢炖鸡肉烂，放入滚刀的土豆块，再在上面放上宽粉，慢慢的焖。

8、等土豆熟了放入青红灯笼椒，撒上食盐，鸡精即可。

菜谱简介

新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

小诀窍

1：粉条可以换成宽拉条子。

2：热油，油要足够多，把花椒炸透。

3：水一定要够，否则没有汤汁，粉条就不好吃了。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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