凉拌金针菇的做法

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主料

金针菇(200g)

辅料

黄瓜(1根)，香菜(5g)，大蒜(2瓣)

厨具

煮锅

步骤

1、用剪刀减去或是用刀切去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净备用。

2、锅中烧开水，加适量盐，烧开后放入金针菇，煮1分钟，关火。

3、黄瓜洗净切丝。

4、焯好的金针菇过凉、捞起，沥干水分，和切好的黄瓜丝放在容器中。

5、取一小碗，放入切好的蒜蓉、香菜末、加入2勺蜂蜜。

6、放入3勺陈醋、1勺生抽。

7、放入1勺盐、适量味精搅拌均匀。

8、调好的料汁浇到金针菇黄瓜丝上。

9、搅拌好装盘。

10、淋入1勺辣椒油。

11、淋入1勺香油即可上桌。

菜谱简介

金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、补肝、益肠胃、益智、抗癌、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

小诀窍

1、金针菇在水里焯的时间最好不要超过1分钟，避免太老塞牙。
2、焯好的金针菇放入冰水中浸泡后，要挤干水份，以免影响口感。
4、可以用白糖代替蜂蜜，按照个人喜好进行选择。
5、不喜欢蒜蓉味道的朋友，可以将蜂蜜或是白糖浇在蒜蓉上，减少一些刺激，不会太辣了。
6、咸淡和辣度根据个人的习惯进行加减。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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