戚风蛋糕的做法

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主料

低筋粉(85g)，鸡蛋(5个)，白糖(90g)

辅料

色拉油(35g)，酸奶(40g)，胡萝卜碎(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、备齐各种食材

2、鸡蛋分离，蛋白

3、蛋黄

4、加入30g白糖搅拌均匀，加入酸奶、40g色拉油，搅拌成蛋黄糊；

5、筛入面粉

6、轻轻画Z将蛋黄糊搅拌均匀；

7、打蛋器打发蛋清，分三次每次加入20g白糖；

8、三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀；

9、再分2次加入剩余的蛋白，同样的方法切拌均匀；

10、倒入电饭煲，震荡出大气泡；

11、撒上胡萝卜碎；

12、选择蛋糕功能，启动电源；

13、出锅，很漂亮，没有硬壳，OK！可以开餐了。

菜谱简介

第一次用电饭煲做蛋糕便成功了！配方是用烤箱戚风蛋糕的方子，面糊倒入电饭锅后，选择蛋糕功能键，按系统时间定制50分钟。出锅还真漂亮，不糊底，不糊边，恰到好处，不干不泄，松软绵甜！很赞滴！我在上边撒了点胡萝卜碎，可能有水分，表面有产生气泡，不影响口感。

小诀窍

1.蛋白分次加入蛋黄糊中，一定要上下切拌。2.选择新鲜鸡蛋更容易打发。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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