蛋挞的做法

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主料

鸡蛋(250克)

辅料

白糖(250克)，水(370)

厨具

电烤箱

步骤

1、鸡蛋四个

2、白糖

3、水

4、先把水塘烧开冷凉后，再把鸡蛋搅拌均匀，再拌入凉开水，把蛋液再过滤下。把蛋挞底座拿出放置约10分钟，倒入蛋液8层满。

5、烤箱预热180度5分钟，上下火放中层大概10分钟。

6、我是一直看着蛋挞的变化

7、蛋液定型后我放的葡糖干

8、喜欢吃老点的再烤几分钟，要看着颜色变化。

菜谱简介

一直想做蛋挞因为没有模具没有做，买了半成品的蛋挞底座摸索做用，同时烤箱和微波炉试着做成功了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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