青胡椒奶油虾球的做法

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主料

大虾(8只)，土豆(4个)

辅料

青胡椒(适量)，奶油(适量)，罗勒叶(适量)，芥末酱(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

1、准备材料。大虾除壳剩下尾巴，洗干净吸干水分备用。

2、土豆切片，不要削皮

3、平底锅热油，把土豆片铺上去，中火煎制。油可以多一些，让土豆有点炸过的效果

4、煎到两边煎到金黄色，边沿硬，撒盐

5、土豆片用吸油纸垫着，备用

6、现在做汁：奶油，罗勒叶还有压裂的胡椒粒放在小煮锅里，小火煮

7、最后把最容易熟的虾仁煎熟，大火煎差不多1分钟就好了，如果锅里太干可以加点料酒。我买的是冰冻的老虎虾，个头大，肉质爽脆

8、煎好土豆片垫底层，虾放上面，淋上适量胡椒奶油汁即可

菜谱简介

青胡椒是一种较为冷门的食材，盛产于南美，它的食味与黑胡椒、白胡椒有较大的区别，青胡椒有一种本身独有的胡椒香味，用来做汁与煎烤过海鲜和其他肉类搭配时风味特别。这道奶油虾球份量不大，原味煎熟的虾球和土豆片配上胡椒奶油汁，明丽的颜色+清新的口感，作为圣诞大餐的开胃前菜非常合适。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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