四彩烩虾球的做法

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主料

基围虾(1斤)

辅料

山药(半根)，莴笋(1根)，胡萝卜(1根)，黑木耳(1小把)

厨具

平底锅

步骤

1、原料。

2、调料。

3、黑木耳用温水浸泡至变软，洗净后沥干水份，山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色，莴笋、胡萝卜去皮切片。

4、基围虾去头去壳挑虾线，撒入少许盐和淋入小勺料酒腌制。

5、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜和黑木耳翻炒半分钟。

6、再放入沥干水的山药片翻炒半分钟。

7、倒入莴笋片和沥干水份的基围虾。

8、调入小勺盐、少量糖翻炒1分钟即可。

9、盛入玻璃碗中。

菜谱简介

　　这是一道瘦身菜，做法简单，调料精减，主要突显菜的原汁原味。你也可以根据自己的习惯进行细节调整，做一道属于你自己口味的瘦身菜。

小诀窍

1.山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。
2.山药在去皮时，建议带个手套，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤。
3.如果怕腥可以加点胡椒粉。

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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