葱油蛏子的做法
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主料
蛏子(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，葱(适量)
辅料
米糠油(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，蚝油(适量)，醋(适量)，白糖(适量)，盐(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。
2、吐好的蛏子捞出洗净沥干水分
3、锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。
4、放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
5、将蛏子排入盘子中。
6、蒜切末
7、葱洗净切段
8、另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。
9、调味后浇至排列蒸好的蛏子上；
10、撒上葱花
11、将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。
菜谱简介
蛏子是一种常见的小海鲜，肉嫩而鲜，风味独特，采用葱油的做法既简单又能尽量保持蛏子的鲜味。
小常识
蛏子做法技巧
烹饪指导：
蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。
不宜生食。
蛏子的作用补阴、
清热、
解酒、
解毒、
清胃治痢、
产后补虚。
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