豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法
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主料
原味酸奶(1000克),熟豌豆(160克),消化饼干(110克)
辅料
细砂糖(50克),吉利丁(4片),无盐黄油(20克),炼乳(20克),糖粉(少许)
厨具
搅拌机
步骤
1、自制的原味酸奶先过滤,全部倒入布袋中,放入冰箱冷藏过滤一夜;
2、准备所有的材料,过滤后的酸奶大约有500g左右;慕斯框用锡纸托住底部,大小是14*14;吉利丁3片用冰水浸泡,或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中;
3、消化饼饼干80g装入保鲜袋中,用擀面杖捣碎,黄油微波炉融化,倒入饼干屑中,隔着袋子柔和均匀;
4、混合后的饼干屑倒入慕斯框中,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏20分钟左右;
5、取过滤后的酸奶300g,与豌豆一同放在搅拌杯中,用手持搅拌棒搅打至细腻;
6、泡软的吉利丁攥干水分,与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化;
7、融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中,继续用搅拌棒搅打均匀;
8、酸奶溶液过滤,过滤出的渣滓去掉;
9、从冰箱取出慕斯框,倒入过滤后的酸奶溶液,放入冰箱冷藏2个小时左右;
10、一片吉利丁冷水浸泡,取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中;
11、泡软的吉利丁微波炉融化,倒入酸奶中,用搅拌棒搅打均匀;
12、取出已凝固的豌豆酸奶慕斯,倒入酸奶溶液,继续放回冰箱冷藏;
13、大约2个小时后,慕斯已定型,用电吹风给慕斯框四周加热,可顺利脱模;
14、2片谷优消化饼饼干30g,用擀面杖擀成细碎的饼干屑;
15、蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑,再用花版筛上少许的糖粉装饰图案;
16、用勺子挖开的蛋糕是这样的;
菜谱简介
谷优的消化饼饼干,是一种多用途的饼干,直接吃~没有不会的,换种方式吃,玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰,特别是夏天,不用开烤箱烤蛋糕底,直接用来做慕斯蛋糕的底托,方便快捷。
小诀窍
这款蛋糕一共分成2层,一层豌豆酸奶,一层酸奶,口感清爽。
小常识
酸奶做法技巧
每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。
酸奶的作用酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
酸奶食用禁忌酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低。,味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。
豌豆做法技巧1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。
豌豆的作用1.益中气、止泻痢、调营卫
2.利小便、消痈肿、解乳石毒
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