香脆番薯卷的做法

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主料

番薯(2个)，黄色面包糠(适量)，鸡蛋液(适量)，威化纸（糯米纸）(适量)

辅料

牛奶or炼乳(适量)，葡萄干(适量)，黑芝麻(适量)

厨具

其它

步骤

1、番薯切薄片入蒸锅，蒸至完全熟透。

2、加入适量纯牛奶or炼乳，葡萄干（如果加了炼乳可以不放葡萄干），黑芝麻。

3、搅拌均匀成泥。

4、放一张威化纸，放上番薯泥。

5、自下而上卷起成条型。

6、粘上一层蛋液。

7、再粘上一层面包糠。

8、第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。

9、油锅热油至八成热。

10、放入番薯卷。

11、炸至表面金黄即可捞出。

菜谱简介

番薯，也叫红薯。一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风，一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。

小诀窍

1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠，是为了表皮更加酥脆，造型上更好看。当然，主要是更好吃了。 2、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。3、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。

小常识

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