豆腐蛋黄翡翠包的做法

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主料

豆腐(100克)，咸蛋黄(5个)，面粉(100克)，淀粉(50克)

辅料

菠菜(适量)

厨具

微波炉、蒸锅

步骤

1、准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；

2、加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；

3、用刀背将豆腐碾碎；

4、趁热用刀背将蛋黄碾碎；

5、将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味；

6、搅拌均匀备用；

7、将菠菜放入锅中焯水；

8、将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；

9、碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；

10、再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；

11、将饧好的面团都搓成细长条；

12、将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；

13、包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；

14、擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；

15、将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；

16、烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟；

17、装入盘中。

菜谱简介

豆腐蛋黄翡翠包， 是集他人之所长的产物。前两天上网上看到这翡翠包的制作方法，觉得它好漂亮可爱，就想着自己也要试试； 记得以前吃过一次豆腐蛋黄馅饺子， 味道很不错；于是就买齐原料，动起手来，心里盘算着加入点澄粉面皮会更晶莹剔透，可惜家里没有澄粉，只要用家里现成的玉米淀粉，果然就不一样了， 隐隐约约可以看到内馅透出的金黄色。 蒸好的豆腐蛋黄翡翠包，绿白相间，内馅鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。小巧可爱的翡翠包，不仅外形和色彩讨人喜欢， 而且味道一点也不差，赶紧来尝尝吧。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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