自制绿豆馅的做法

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主料

绿豆(200g)，冰糖(110g)

辅料

玉米油(30g)，陈皮(3g)，水(500g)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、所需食材过秤备用

2、将头天晚上泡好的绿豆放进汤锅里，再放入洗净的陈皮

3、倒入500g清水，水开后继续煮25分钟左右

4、煮至绿豆用手一捏就烂即可

5、把陈皮取出，将绿豆倒入料理机里

6、如果比较干，可以加适量清水

7、将其打成泥，难打时要停下来用筷子搅拌一下，再继续打

8、将打好的绿豆泥和冰糖倒入炒锅中，开小火炒至，并分多次加入植物油

9、炒干后盛出晾凉，放进冰箱冷藏即可

10、用绿豆馅做的造型，呵呵

菜谱简介

绿豆馅是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。做绿豆馅通常是采用脱壳绿豆来制作，可我觉得豆皮的营养也很丰富，所以就带壳一起做。豆沙馅的吃法也很多样，可以做饼、包包子、做面包等，吃在嘴里香滑清甜，夏季食用更为适宜。

小诀窍

如不喜欢豆皮的，可以买去皮绿豆来做绿豆浸泡后可以缩短煮制时间喜欢陈皮味道浓郁的，可以将煮好的陈皮和绿豆一起打成泥用料理机打绿豆时，量不能太多，以免把机器打坏

小常识

绿豆做法技巧

在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃；

2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心；

3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；

4.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效；

5.绿豆忌用铁锅煮。

抗菌抑菌、抗肿瘤、

降血脂、降胆固醇、

解毒、

增强食欲、保肝护肾

如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；

要想解毒，则要熬的时间长点，最好把豆子煮烂，可以将豆子一起吃下。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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