炒猪肝的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒猪肝的做法的相关教程：主料猪肝(1条)辅料泡姜(2块)，泡椒(3个)，血皮菜(适量)，蒜苗(适量)，盐(1勺)，味精(1勺)厨具炒锅步骤1、猪肝一块2、斜刀切片，宽的地方可以一边斜切一刀，切的薄一点3、切成片4、猪肝过水冲

主料

猪肝(1条)

辅料

泡姜(2块)，泡椒(3个)，血皮菜(适量)，蒜苗(适量)，盐(1勺)，味精(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肝一块

2、斜刀切片，宽的地方可以一边斜切一刀，切的薄一点

3、切成片

4、猪肝过水冲洗一下去血水，放篓子里控水。放点生粉，少量盐，十三香腌一会

5、血皮菜清洗

6、泡姜、泡椒切丝

7、锅里放油

8、放入泡姜、泡椒翻炒

9、在放入猪肝大火快速炒两下

10、放入血皮菜，猪肝炒两下就放血皮菜，放晚了猪肝炒老了

11、放少量蒜苗炒两下出锅了

菜谱简介

放泡菜炒猪肝炒出来更有味道，猪肝是高热量的食材胖的人少吃。还有夏天的猪肝就不要吃了个人感觉不干净

小诀窍

不得不说四川人很会吃，就连这种家长小炒都很讲究。炒个生猪肝炒老了都说不好吃，小的时候在家就没吃过生猪干，好吧！我也学会挑嘴了爱吃嫩的。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

补肝明目养血

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的炒猪肝的做法,炒猪肝怎么做,炒猪肝的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64e967e0afa175e2170811c7.html

相关推荐