卡通蛋黄饼的做法

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主料

蛋黄(100g)，细砂糖(50g)，低筋面粉(60g)

辅料

盐(1g)，装饰黑巧克力(适量)

厨具

电烤箱

步骤

 

将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的

2、继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄

3、再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍

4、继续打发，蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路

5、一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状

6、加入过筛的低筋面粉

7、用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉

8、拌好的面糊状态，不要过度搅拌

 

取出裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴

10、将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中

11、先用大号圆口嘴挤出圆形

12、再用小号圆口嘴挤出小圆形

13、烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟

14、待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可

15、最后配上一碗热牛奶，一天的能量都足够了

菜谱简介

蛋黄对小孩子的发育有着重要的作用，可以尝试不同的做法，让小朋友吃着健康也有趣。

小诀窍

1.给宝宝制作蛋黄饼干，最好是买土鸡蛋，这样的蛋香味更浓，营养也好。2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的，不会脆，放凉后就变脆了。3.打发蛋黄的时侯一定要打到位，打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡，加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌，也不要打太久，转两圈就可以了。不然容易消泡的。4.挤面糊时中间要多留一些空隙，以免面糊在烘烤中涨大，造成粘连一起的现象。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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