电饭煲版蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4只)，低筋面粉(1杯)

辅料

白糖(3汤匙)，清水(6汤匙)，白醋(2滴)，泡打粉(1茶匙)，盐(1/3茶匙)，花生油(1汤匙)

厨具

电饭煲

步骤

1、准备鸡蛋与面粉

2、将蛋清倒入无水的碗里，放少许盐

3、打至起泡泡，倒入白糖、醋

4、打至有点浓稠，再加入一汤匙白糖

5、继续打成奶油状

6、蛋黄加入一汤匙白糖，搅拌至糖溶

7、倒入六汤匙的清水

8、加入面粉、泡打粉，搅拌均匀

9、先倒入三分之一的奶油，用勺子翻均，再分两次倒入剩下的奶油，翻炒均匀

10、电饭煲先预热，再倒入油，抹匀

11、倒入蛋糕糊，用力震下动下电饭锅

12、按下煮饭键约两分钟跳至保温后，用毛巾盖住透气孔，焖二十分钟后再次按下煮饭键，跳键保温再焖二十分钟，取出切块

13、成品。。。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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