小猪蛋羹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小猪蛋羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(1个)辅料史云生高汤(100克)厨具蒸锅步骤1、原料图2、鸡蛋在碗里打散3、加入史云生高汤搅拌均匀4、蛋液过筛，可以使蒸出来的口感更细腻呢5、盖上保鲜膜（以免水汽滴落到碗里，影响成品和口感）

主料

鸡蛋(1个)

辅料

史云生高汤(100克)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料图

2、鸡蛋在碗里打散

3、加入史云生高汤搅拌均匀

4、蛋液过筛，可以使蒸出来的口感更细腻呢

5、盖上保鲜膜（以免水汽滴落到碗里，影响成品和口感），放入蒸锅，水开后蒸10到15分钟

6、用火腿肠切出小猪的耳朵和鼻子，海苔切出小猪眼睛和鼻孔

7、把切好的火腿肠还有海苔放在正好的蛋液上面，Q版小猪造型就出现了，可爱吧，哈哈

菜谱简介

燕说： 很开心得到了史云生高汤的试用，谢谢美食家呢，很开心。收到时着实激动了一把，沉沉的两大包，一包是清鸡上汤，一包是经典顶味上汤（没有拍照，后悔） 美食天下的活动还在如火如荼的进行，大家都很有热情呢，而且发现这边高手真的好多好多啊，要慢慢学习。我是偷懒了，到现在都没有发什么菜，每次都是给自己找借口呢，还有几天，要加油发菜了有时中午不高兴烧菜时就会蒸个鸡蛋羹，又快手又美味的，一般都是加清水活蛋液，这次换成了史云生高汤，出来的口味一级棒啊，加上做了个可爱的小猪造型，相信不管是大孩子还是小孩子都会冲动的吧，哈哈

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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