茄汁红烧肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄汁红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)，西红柿(适量)，葱姜(适量)辅料油(适量)厨具炒锅步骤1、主辅料：五花肉、西红柿、葱姜。2、把五花肉切大块。3、锅中加水、放入橘皮粒、放入五花肉，中小火烧开，煮1分钟。4、捞出冲洗

主料

五花肉(适量)，西红柿(适量)，葱姜(适量)

辅料

油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料：五花肉、西红柿、葱姜。

2、把五花肉切大块。

3、锅中加水、放入橘皮粒、放入五花肉，中小火烧开，煮1分钟。

4、捞出冲洗干净，备用。

5、把西红柿、葱姜切碎。

6、起锅热油，爆香葱姜。

7、放入西红柿粒煸炒。

8、加适量水烧开，小火5分钟左右即成茄汁。

9、加入蚝油。

10、加入老抽酱油。

11、放入备用的五花肉块。

12、烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右。

13、加味精提鲜，旺火收汁。

14、出锅装盘。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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