酱汁咸肉菜饭的做法

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主料

大米(一杯)，白菜叶(5片)，咸肉(适量)

辅料

厨具

电饭煲

步骤

1、准备材料。

2、咸肉切小丁。

3、白菜洗净切丝。菜帮子的部分切碎点。

4、米洗净，加平时煮饭的水，摁下煮饭键。

5、平底锅不放油，小火炒香咸肉。

6、咸肉出油后下白菜帮的部分炒一下。

7、白菜开始变色稍微透明的时候下菜叶的部分一起炒。

8、加少量盐调味。

9、加入一勺卤汁，炒匀。

10、炒好的菜。

11、加入烧开的米饭中，盖盖子继续将米饭煮熟。

12、跳至保温键后关电源，焖几分钟再开盖即可。

菜谱简介

今天吃的是少油又好吃的酱汁咸肉菜饭，酱汁是前天卤肉的卤汁一小勺，肉是同学去德国旅游给我带回来的咸肉，菜是水灵灵的大白菜，都是很简单的食材~因为咸肉本身有油，稍微煎一下就很香了，油也不需要放，夏天快到了，肉要少吃点，否则就徒伤悲了 咸肉可以换成熏肉啊，腊肠啊，都好吃的。

小诀窍

1.肉本身有咸味，加盐要适度。
2.水开后再放入炒的材料。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

开胃祛寒

，消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

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