干锅蘑菇的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干锅蘑菇的做法的相关教程：主料蘑菇(适量)辅料胡萝卜(适量)厨具无步骤1、主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。2、蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。3、蘑菇丝沾上淀粉。4、油锅烧到最热。5、把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸

主料

蘑菇(适量)

辅料

胡萝卜(适量)

厨具

无

步骤

1、主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。

2、蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。

3、蘑菇丝沾上淀粉。

4、油锅烧到最热。

5、把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可。

6、炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。

7、再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火。

8、加入香菜段，出锅。

菜谱简介

干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。比如干锅鸡、干锅鱼等等，爽辣够劲。这些干锅大都有一锅两吃的吃法。即吃完了干锅，还可以加入高汤，形成汤锅，再加入蔬菜、羊肉、菌类等，吃法更多样化。我喜欢干锅菜的味道，急火翻炒中，加入的酱料慢慢渗透进原料中，美味流失度最少，来一款自创版干锅蘑菇，料足，味香！

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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