巧克力口味提拉米苏的做法

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主料

半甜巧克力颗粒(90克)，淡奶油(125毫升)，蛋黄(3个)，淡奶油（打发至硬性发泡）(90毫升)，糖(60克)，mascarpone芝士(230克)，香草精(5毫升)，手指饼干(10个左右)，浓郁的热巧克力，冷却(300毫升左右)

辅料

可可粉(适量)，巧克力屑(适量)

厨具

打蛋器、搅拌机

步骤

1、125毫升淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸，倒入盛了90克巧克力的容器内，静置1分钟

2、随后用搅拌机搅打均匀，冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状

3、蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入糖，继续打发至奶黄颜色

4、然后隔热水继续打发至粘稠（大约5分钟）；

5、加入mascarpone继续低速打匀，接着放入打发好的淡奶油和香草精，搅打均匀，奶油部分就做好了；

6、第一层放巧克力ganache

7、第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干

8、第三层放奶油

9、第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；

10、第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可，食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。

菜谱简介

去年情人节前夕做了巧克力熔岩蛋糕，今年有同学问我有啥甜点适合这个节日，想来想去还是提拉米苏最合适：简单好吃有涵义。为配合这个特殊的日子，选用热巧和GANACHE代替传统的咖啡和利口酒，变成巧克力风味，甜蜜浓郁。谁吃谁想被带走。

小诀窍

瑞秋注：
1、提拉米苏的层次内容，可以根据喜好调整；
2、热巧克力可以用外面现成买的，也可以自己用巧克力做，味道比较浓郁，做法如下（原料分量以此食谱300毫升为准）：
A、70克半甜巧克力隔着热水融化（碗不要碰到热水哦）
B、取一锅倒入250毫升牛奶，中火加热至锅壁微微冒泡但不煮沸，离火，倒入融化的巧克力中，用搅拌机搅打均匀即可。

小常识

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