鸡蛋蒸酱肉的做法

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主料

鸡蛋(2个)，酱肉(255克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、材料：鸡蛋、酱肉

2、将酱肉清洗清洗。

3、放在案板上切成片。

4、随后，将切好的酱肉放入盘中。

5、接着，加适量的料酒。

6、然后，打入鸡蛋。

7、最后，放入蒸锅里。

8、盖上盖、上锅蒸至15分钟后，即成。

9、开盖，取出。

菜谱简介

这酱肉过年前我自己做的，没有加任何防腐剂和色素，吃着吃着就剩下这么一块了，秤秤重量还有255克，今日个再搭配上两个鸡蛋蒸蒸消灭了它，等今年过年之前再做。。。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等;

2.肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

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