油焖对虾的做法

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主料

对虾(10个)

辅料

黄油(1块)，洋葱(1/2)，奶酪(30克)，胡萝卜(1个)，大葱(1个)，鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、备齐所有材料

2、把虾须、触角剪掉，从尾部第一节剪开虾被，不仅能轻易入味，还能把沙肠轻易取出。

3、破完被的大虾，把虾横着切开，不要切断，把虾平着展开，做成像小船一样，这样中间就可以放填料了，斩断虾筋，烤出的虾很嫩，保留表皮，使虾不会被烤干。

4、开始煎虾：首先打开火，先放一点点的色拉油，再放黄油，中火把黄油化开。

5、把虾放进去改小火，变色后翻面，煎到八成熟即可（大约1分钟，不要把虾煎糊了）。

6、把虾盛出，放到控油纸上控油。

7、做填料：把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。

8、打一个鸡蛋在填料里（起黏合作用）。

9、加入黑胡椒、精盐（不要加太多）。

10、把料填到虾里，不要放太多，薄一些，否则虾不易熟。

11、把填好料的虾，摆放在烤盘里。

12、盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。

13、烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。

菜谱简介

这是一道非常好吃又好看的菜，用虾来做这道菜，很符合节日的气氛

小诀窍

1、溶化黄油的时候，要先加一点点的沙拉油然后再放黄油，这样不容易糊锅2、煎虾的时候一定要用小火，不要把虾煎糊了，八成熟即可3、虾的填料不要放太多，薄薄一层即可

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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