土豆炖茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆炖茄子的做法的相关教程：主料茄子(一根)，土豆(两个)，辣椒(一根)辅料猪肉(适量)，豆油(适量)厨具炒锅步骤1、下厨前的准备材料2、将茄子辣椒土豆分别切成块，土豆不要切的太大，炖的时候不易熟3、葱姜分别切好4、放点肥肉锅里

主料

茄子(一根)，土豆(两个)，辣椒(一根)

辅料

猪肉(适量)，豆油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、下厨前的准备材料

2、将茄子辣椒土豆分别切成块，土豆不要切的太大，炖的时候不易熟

3、葱姜分别切好

4、放点肥肉锅里的油会更多些

5、锅里放入适量的油，油热加入姜，葱花少放一点

6、放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一会，加入适量酱油和十三香

7、土豆表面吸入油了，就可以加入适量的温水，这时便可撒入适量的盐，继续炖

8、等土豆半熟时加入茄子，继续炖

9、茄子和土豆九分熟时，加入辣椒，炖三分钟就可以了

10、最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下，就可以出锅了

11、成品样子，味道不错

菜谱简介

土豆茄子都是我最爱，平时想吃地三鲜，但是还得过油，比较麻烦，就直接了当的还是炖吧，味道很不错

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

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5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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