芹菜鸡蛋饼的做法

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主料

芹菜叶(80克)，面粉(150克)，鸡蛋(3个)

辅料

盐(约4克)

厨具

平底锅

步骤

1、取小芹菜的叶子，如果是药芹的话，挑老叶

2、洗净芹菜叶，切碎

3、加入鸡蛋

4、鸡蛋打散。打散时就放入芹菜叶是为了后面加面粉后调和面粉快速容易。

5、加面粉调匀做成面糊

6、平底锅加少许油，倒入面糊摊平。第一次加油量可以少许多点，后面的饼油就可以少加

7、二面都黄后就好了

8、这样的蛋饼有芹菜的清香，却没有芹菜叶的苦涩味，比鸡蛋葱饼更好吃

菜谱简介

芹菜浑身是宝，家有高血压的，可以将芹菜根洗净煮水喝，俺家没有，只能扔了。不过，芹菜叶是从不会扔的，用它做鸡蛋饼绝对好吃哦。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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