腊味煲仔饭的做法

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主料

大米(1小杯)，糯米(1小把)

辅料

小香菇(适量)，豌豆(半碗)，鸡蛋(2个)，腊肠(1根)

厨具

汤锅、砂锅、蒸锅

步骤

1、米洗净，放在砂锅中浸泡1个小时

2、干香菇提前泡发

3、豌豆洗净备用

4、准备蒸锅，蒸格下放2枚鸡蛋，蒸格上放腊肠一根

5、将泡发的香菇切片，备用。

6、取一只平底锅，将豌豆煮熟后过凉水沥干备用。

7、把所有调料混合

8、腊肠蒸熟后切片，鸡蛋剥壳切片

9、煲内的米加适量水后，置于炉上，盖上盖子中火煮，水沸后立即开盖加入少量食用油，并用勺子搅拌均匀。盖上盖子，小火煲10分钟9.当水收的差不多干了后，揭开锅盖，由锅边淋入一圈实用油（不喜欢锅巴的可以省略这一步）

10、将鸡蛋、香肠、香菇和豌豆摆入锅中，淋入之前调好的汁水，盖上锅盖小火焖8分钟即可。

菜谱简介

上回在澳门豆捞吃的煲仔饭还意犹未尽呢，这次从超市买来了材料，简单易煮，还有金灿灿的锅巴饭呢

小诀窍

1、生抽和蚝油本身都带有咸味和鲜味，而且腊肠也是咸的，所以不需要另外加盐了。
2、鸡蛋切片造型更好看点，如果嫌麻烦，可以在步骤10中，敲一个鸡蛋在米饭的表面，再经过8分钟的小火，鸡蛋就能熟了。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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